菜系及功效川菜麻辣茭白的制作材料主料净茭白克猪油克实耗克香油克花椒油克辣椒油克精盐克白糖克水淀粉克味精克高汤克麻辣茭白的特色味麻辣鲜美教您麻辣茭白怎么做如何做麻辣茭白才好吃将茭白洗净切成滚刀块把炒锅放在旺火上加入猪油克烧至六成热时把茭白放入炸分钟左右捞出沥出油倒出锅中余油把锅置旺火上把茭白放入加入辣椒油花椒油酱油精盐白糖味精和高汤在小火上烧分钟左右用水淀粉勾
菜系及功效鲁菜口味咸鲜味工艺汤爆汤爆螺片的制作材料主料海螺克辅料滑子菇克油菜心克调料盐克味精克香油克汤爆螺片的特色海螺脆嫩异常汤鲜料脆教您汤爆螺片怎么做如何做汤爆螺片才好吃海螺洗净片成薄片用水冲洗滑子菇油菜心用开水焯出放大汤碗中勺中另开水烧沸即放入生螺片氽出置大汤碗中勺中另加上汤克加盐味精香油烧开倒入热汤盆中同盛螺片的汤碗一起上桌由服务员在客人面前将热汤倒入
菜系及功效鲁菜家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味麻酱味工艺拌炒肉丝拉皮的制作材料主料猪肉瘦克绿豆面克辅料木耳水发克鸡蛋克黄瓜克虾米克调料香菜克小葱克大蒜白皮克芝麻酱克酱油克醋克盐克香油克味精克花生油克炒肉丝拉皮的特色香美醇厚荤素兼备教您炒肉丝拉皮怎么做如何做炒肉丝拉皮才好吃将猪肉洗净切成细丝葱切成丝香菜梗切成厘米长的段鸡蛋入油锅摊成蛋皮晾凉备用黄
菜系及功效鲁菜酱汁鸭方的制作材料主料净雏鸭克辅料毛芋克绍酒克酱油克白糖克花生油克葱克姜克花椒克甜面酱克酱汁鸭方的特色颜色油红光亮酱香四溢鲜嫩适口咸中略甜教您酱汁鸭方怎么做如何做酱汁鸭方才好吃净雏鸭冲洗净剁嘴留舌去脚爪砸断大骨放开水锅内加葱段姜片花椒煮至六七成熟取出放在菜墩上脯朝底剁去头脖腿拆去鸭骨四周修整顺鸭脯中间剁为两半再横刀剁成约厘米的长方块摆成原样毛芋
菜系及功效鲁菜椰蓉鲜贝串的制作材料主料鲜贝克椰蓉克龙虾片克盐克味精克蛋清克料酒毫升淀粉克植物油克椰蓉鲜贝串的特色贝肉鲜嫩椰蓉酥香教您椰蓉鲜贝串怎么做如何做椰蓉鲜贝串才好吃将鲜贝洗净用洁布搌净水后放大碗中加料酒味精盐蛋清湿淀粉抓匀浆好用竹签或不锈钢签支每支串上鲜贝肉粒蘸上椰蓉后摆放盘中炒勺上火注入花生油烧至成热将鲜贝串逐个放入炸成淡黄色时捞出控油待油温升高后将
菜系及功效粤菜口味咸鲜味工艺炒油泡田鸡腿的制作材料主料田鸡克辅料土豆黄皮克香菜克辣椒红尖干克调料味精克盐克大蒜白皮克鱼露克香油克淀粉玉米克黄酒克胡椒粉克猪油炼制克花生油克教您油泡田鸡腿怎么做如何做油泡田鸡腿才好吃淀粉克放碗内加水调成湿淀粉克大蒜切碎成米状田鸡腿洗净备用将马铃薯去皮然后刨薄片用清水洗干净再用清水浸漂几次倒落笊篱凉干水分起锅下油把薯片下炸要端离火
菜系及功效粤菜贝丝扒菜胆的制作材料主料干贝克芥菜心克小苏打克高汤克精盐克淀粉水克油克味精克教您贝丝扒菜胆怎么做如何做贝丝扒菜胆才好吃干贝先用热水泡软连水放入锅中蒸小时后取出撕成丝状待用芥菜心切成厘米长形取半锅水煮开后加入小苏打并投入芥菜心烫软后取出冲凉锅中加入高汤精盐淀粉水并倒入菜心及干贝煮开用淀粉水勾芡即可
菜系及功效湘菜口味炸烧味工艺酥炸酥炸荷花里脊的制作材料主料猪里脊肉克肥膘肉克辅料荸荠克金华火腿克莲子克咸面包克香菜克调料鸡蛋清克花生油克料酒克盐克味精克淀粉豌豆克胡椒粉克香油克大葱克姜克酥炸荷花里脊的特色形似荷花色泽美观酥香鲜脆教您酥炸荷花里脊怎么做如何做酥炸荷花里脊才好吃葱和姜捣烂用料酒和少许水取汁熟瘦火腿切成小象眼片莲子蒸发切去上端放在撒有干淀粉的盘内荸
菜系及功效湘菜口味微辣工艺烩湖南风味茄子泥的制作材料主料茄子克苦瓜克辅料番茄克猪肉肥瘦克调料大蒜白皮克姜克辣椒粉克淀粉豌豆克白砂糖克酱油克味精克植物油克料酒克教您湖南风味茄子泥怎么做如何做湖南风味茄子泥才好吃将茄子洗净去蒂切片蒸或煮熟拌成泥状苦瓜洗净去籽煮至八成熟西红柿洗净去蒂切碎猪肉洗净绞成肉末蒜姜分别洗净蒜捣成泥姜切成末辣椒洗净去蒂和籽切成末锅烧热倒油油
菜系及功效湘菜浏阳豆豉蒸排骨的制作材料主料蒸排骨小排骨两传统豆腐块浏阳豆豉酱大匙葱花大匙浏阳豆豉酱绞肉碗豆豉碗蒜末碗红辣椒随意油适量酱油大匙米酒大匙盐少许水大匙盐味精各适量教您浏阳豆豉蒸排骨怎么做如何做浏阳豆豉蒸排骨才好吃排骨先以腌料腌分钟再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀将豆腐从中间剖开铺在盘底上面撒点盐味精再将作法材料铺排在上面盖上保鲜膜放入蒸锅中蒸小时至排骨熟烂
菜系及功效闽菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味糟香味工艺煮糟汁川海蚌的制作材料主料海蚌克调料红糟克姜克白砂糖克黄酒克猪油炼制克糟汁川海蚌的特色此菜色呈粉红肉脆嫩糟香浓郁味醇美具有福州地方风味教您糟汁川海蚌怎么做如何做糟汁川海蚌才好吃将海蚌去蚌壳取蚌肉蚌肉切成片蚌裙切开与蚌纽一并洗净盛在漏勺内放入沸水锅中氽一下取出沥干剔净蚌膜放在碗里加入黄酒抓匀后滗去
菜系及功效浙菜口味腐汁味工艺蒸一品南乳肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克辅料油菜克调料红曲克黄酒克小葱克酱油克姜克盐克腐乳汁克味精克白砂糖克猪油炼制克一品南乳肉的特色油润红亮乳香味醇入口即化教您一品南乳肉怎么做如何做一品南乳肉才好吃将五花肋肉皮上余毛刮去洗净后切成大小均等的方块共块将肉块放在沸水锅中稍汆捞出洗净将肉块与葱姜黄酒酱油白糖红腐乳卤克精盐少许一同放在
菜系及功效浙菜红油水饺鸭子的制作材料主料净肥鸭克猪腿肉克火腿筒骨根面粉克精盐克味精克香油克辣椒油克醋克胡椒粉克绍酒克葱段葱末姜块各适量红油水饺鸭子的特色鸭子肥嫩香酥汤汁浓稠酸辣口味鲜香开胃教您红油水饺鸭子怎么做如何做红油水饺鸭子才好吃将鸭子开膛去掉内脏洗净并把其表面的毛拔掉再放入开水中焯烫一下取出洗净搌干水分沙锅底垫箅子放进鸭子和火腿筒骨敲断加清水克下葱段姜
菜系及功效浙菜碧波龙舟的制作材料主料鲜黄花鱼克新鲜大虾克青豌豆克青菜叶克鸡汤鸡蛋盐绍酒味精葱姜淀粉各少许碧波龙舟的特色色泽鲜艳悦目造型别致如碧波中一只龙舟鱼肉鲜嫩爽口虾花沽白脆嫩教您碧波龙舟怎么做如何做碧波龙舟才好吃先将鱼整理干净出骨用鱼肉制成龙头龙身然后用盐味糟绍酒葱姜调汁俺制入味挂满鸡蛋糊下勺煎制定型后用调味品加高汤爆至人昧熟透后码放盘中成龙舟形状净虾肉
菜系及功效苏菜黄泥煨鸡的制作材料主料活新嫩三黄黄嘴黄脚黄毛母鸡只重约克虾仁京冬菜白糖各克猪肉丁克火腿丁香菇丁葱姜各克鸡肫绍酒酱油各克大虾米克味精克盐克猪网油克鲜荷叶张熟猪油克芝麻油芝麻酱葱白段各少许黄泥煨鸡的特色皮色黄亮鸡肉酥嫩上筷骨肉即离香气扑鼻原汁原味滋味异常鲜美教您黄泥煨鸡怎么做如何做黄泥煨鸡才好吃将活鸡宰杀煺尽毛在翅膀腋下开一个长约厘米的小口挖去内脏
菜系及功效云贵菜炒捻捻的制作材料主料面粉辅料虾仁菠菜调料精盐料酒鸡精高汤姜葱汁鸡蛋清淀粉炒捻捻的特色成品筋滑利口风味独特教您炒捻捻怎么做如何做炒捻捻才好吃制作面坯将面粉加水揉成面团搓成细长条再切成小棉丁放入干面粉中略拌逐粒竖立用拇指推捻成猫耳朵形面坯制作汤以猪骨或老母鸡熬成鲜汤加盐和鸡精装入成品碗中猫耳朵放入沸水中煮熟后捞出放入碗中制作配料将虾仁洗净沥干水分
菜系及功效京菜口味咸鲜味工艺煮糊肘的制作材料主料猪肘克调料腌韭菜花克酱油克腐乳汁克大蒜白皮克辣椒油克糊肘的特色猪肘经白煮而成蘸着吃肉香之外还带着一种糊香味滋味比较特殊教您糊肘怎么做如何做糊肘才好吃将猪肘子叉在铁叉子上用火把肉皮燎成焦糊色并起小泡然后将肘子放到温水里泡分钟刷去糊皮使肉皮呈金黄色再放到清水锅里煮煮熟后带皮切成厚厘米的薄片码在盘内把酱油蒜泥等调料放
菜系及功效京菜青少年食谱滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺软溜软熘肉片的制作材料主料猪肉肥瘦克调料植物油克大葱克酱油克姜克大蒜白皮克料酒克醋克盐克淀粉豌豆克教您软熘肉片怎么做如何做软熘肉片才好吃猪肉切薄片葱切段姜切细末蒜切片湿淀粉五克与肉片搅拌粘匀不要太稀锅坐中文火油克烧湿热下拌好的肉片不断搅拨不使粘结炸至八成熟出锅倒去余油高汤酱油醋盐和湿淀粉五克调成汁炒锅先加
菜系及功效京菜七彩火鸭丝的制作材料主料烤鸭只青椒红椒黄椒银芽豆芽笋香菇酸菜共克蒜末姜丝各少许蚝油大匙料酒半大匙糖茶匙盐半茶匙香油少许教您七彩火鸭丝怎么做如何做七彩火鸭丝才好吃材料全部切丝备用用大匙油先爆香蒜末姜丝再放入其他材料同炒并加调味料炒至入味即可
菜系及功效沪菜腹泻调理食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱健脾开胃食谱口味清香味工艺炒鲜淮山枸杞肚片的制作材料主料猪肚克山药克枸杞子克调料姜克大葱克花生油克味精克白砂糖克淀粉豌豆克香油克盐克鲜淮山枸杞肚片的特色清香爽脆鲜美适口风味独具教您鲜淮山枸杞肚片怎么做如何做鲜淮山枸杞肚片才好吃猪肚洗净用水煮酥捞起切成片鲜淮山药去皮切成块焯水至熟枸杞子用冷水泡开锅上火放入油爆香