菜系及功效川菜鸡豆花的制作材料主料鸡脯肉克豌豆苗克熟火腿末克蛋清克味精克盐克水豆粉乃克胡椒粉克清汤克鸡豆花的特色洁白汤清凝块成陀质细软嫩清鲜味醇教您鸡豆花怎么做如何做鸡豆花才好吃鸡脯肉去筋用刀背拍松捶茸去尽筋络再用刀反复剁细成鸡泥加冷清汤散再放蛋清味精盐水豆粉胡椒粉等和匀锅洗净置火上注清汤烧沸将鸡茸浆搅匀后入锅内待微沸将锅移小火上煨汆分钟使之凝聚成鸡豆花豌豆
菜系及功效鲁菜甜品点心口味酸甜味工艺蜜汁蜜三果的制作材料主料山楂克栗子鲜克白果鲜克调料桂花酱克蜂蜜克碱克白砂糖克香油克蜜三果的特色色泽红白黄三色相间洁雅鲜艳山楂软烂浓酸栗子粉糯甘香白果柔韧适口教您蜜三果怎么做如何做蜜三果才好吃山楂用水洗净放入汤锅内加清水以浸过山楂为宜中火煮至五成热时捞出再用厘米粗的铁管捅去山楂的核去皮用水冲洗干净栗子洗净在顶部用刀划成十字刀
菜系及功效鲁菜补血食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺暗炉烤烤蛎黄的制作材料主料牡蛎鲜克辅料鸡蛋黄克小麦面粉克鸡蛋清克调料味精克花椒克姜汁克葱汁克猪油炼制克盐克香油克烤蛎黄的特色色泽金黄松软香嫩教您烤蛎黄怎么做如何做烤蛎黄才好吃牡蛎去壳取肉摘净蛎渣洗净用精盐味精花椒水葱姜汁腌渍鸡蛋黄加精面粉搅匀鸡蛋清打成蛋糊倒入蛋黄中并加精盐味精葱姜汁香油和蛎肉搅匀取方烤盘擦净均匀地
菜系及功效鲁菜健忘食谱青少年食谱益智补脑食谱口味炸烧味工艺包卷炸核桃肉的制作材料主料猪肉瘦克核桃克辅料鸡蛋克调料植物油克小麦面粉克盐克味精克料酒克椒盐克核桃肉的特色酥脆浓香教您核桃肉怎么做如何做核桃肉才好吃把肉洗净片成厘米见方的薄片核桃仁放热水中浸泡挑去皮入热油炸至呈浅黄色捞出剁碎加精盐料酒味精和成馅用肉片卷起来鸡蛋磕入碗内搅开勺内放油烧至四成热将肉卷粘上面
菜系及功效鲁菜鳗鱼扎蹄的制作材料主料斤碎腐皮半斤圆形腐皮张剪片先将碎腐皮洗净用筲箕滴干水份冬菇云耳榨菜洗干净后全部放入搅拌机内打碎后用镬放入生油姜茸爆香放入冬菇云耳榨菜糖盐生抽煮熟待凉后用教您鳗鱼扎蹄怎么做如何做鳗鱼扎蹄才好吃将腐皮碎洗净滴干水加入煮熟材料内一起搅匀可以将腐皮剪成三角形像红包利是封一样一路扎实一路卷加入即食紫菜四方形再卷一次再用扣布包裹可以用
菜系及功效粤菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味豆豉味工艺蒸豉汁龙虾的制作材料主料龙虾克调料大蒜白皮克豆豉克盐克味精克植物油克豉汁龙虾的特色肉清鲜嫩滑豉蒜味香浓教您豉汁龙虾怎么做如何做豉汁龙虾才好吃将龙虾用筷子由肛门插入洗刷干净旺火烧沸水毫升把龙虾放入焯氽至熟虾身转为红色即取出冷却用刀刻开虾肚将虾肉原只取出虾螯脱出再将虾头原个切出退出头肉虾壳留
菜系及功效粤菜牛蒡炒肚丝的制作材料主料熟猪肚牛蒡辅料青椒红椒各少许葱蒜适量调料盐味素各汤匙酒太白粉麻油各少许教您牛蒡炒肚丝怎么做如何做牛蒡炒肚丝才好吃猪肚切丝牛蒡切丝在醋水中煮熟锅中放入大匙油爆香快炒滴油数下条味用太白粉少许勾芡即成
菜系及功效粤菜鲜虾琼山豆腐的制作材料主料鸡蛋清个干瑶柱虾仁带子各适量鲜虾琼山豆腐的特色琼山豆腐是海南的传统名菜其豆腐并非豆制品而是以蛋青泡制状如洁白的豆腐脑口感极其嫩滑配以鲜虾等材料味道非常鲜美琼山豆腐以蛋青为主材料绝无胆固醇且做法简单确实是一道既健康又美味的佳肴尤其适合中老年人食用教您鲜虾琼山豆腐怎么做如何做鲜虾琼山豆腐才好吃干瑶柱洗净用热水浸软拆丝代用浸
菜系及功效湘菜便秘食谱美容菜谱健脾开胃食谱高血压食谱口味甜味工艺煮西米香蕉羹的制作材料主料西谷米克香蕉克辅料豌豆克枸杞子克调料冰糖克西米香蕉羹的特色色泽美观香甜可口教您西米香蕉羹怎么做如何做西米香蕉羹才好吃将西米淘洗干净再用清水泡个小时左右枸杞提前用水泡发待用将香蕉剥去皮切成厘米大的丁食用时用一净锅放入克清水下入豌豆枸杞香蕉烧开撇去泡沫装入汤盅内即成小帖士食
菜系及功效湘菜其他菜系青少年食谱健脾开胃食谱口味椒麻味工艺拌椒油鲜紫菜的制作材料主料紫菜干克辅料辣椒红尖克大蒜白皮克香菜克芹菜克调料盐克味精克白砂糖克辣椒油克香油克醋克教您椒油鲜紫菜怎么做如何做椒油鲜紫菜才好吃先将新鲜紫菜冲洗干净沥干水分切成段放进开水锅中烫煮约分钟左右后捞出待凉备用辣椒香菜芹菜分别洗净均切成末大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成末将凉紫菜及辣椒蒜香菜芹
菜系及功效闽菜口味咸鲜味工艺暗炉烤明溪肉脯干的制作材料主料猪腿肉克调料黄酒克大蒜白皮克五香粉克盐克明溪肉脯干的特色色泽鲜艳如鲜肉味道香美胜腊味别具风味营养丰富多食不腻教您明溪肉脯干怎么做如何做明溪肉脯干才好吃加工时间当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月剥肉加工时取新鲜猪后腿瘦肉用锋利的剥刀逐层切剥所剥之肉其薄如纸拌料再用陈酒糟大蒜五香粉精盐酱油味精等调料拌
菜系及功效浙菜水肿食谱利尿食谱清热去火食谱口味糟香味工艺腌酒香螺的制作材料主料田螺克辅料荷叶克调料黄酒克盐克姜克冰糖克花椒克香油克酒香螺的特色此菜酒香味醇螺肉鲜嫩风味独特教您酒香螺怎么做如何做酒香螺才好吃将田螺饿养天去其泥味用水洗净将螺壳砸破取出肉用精盐搓去螺头粘液洗净黑膜待用锅中放入清水千克放入盐姜丝冰糖煮沸片刻离火放置小时冷却后把黄酒螺肉花椒和制成的冷盐
菜系及功效浙菜锦绣鱼丝的制作材料主料黑鱼条克辅料胡椒粉克柿子椒只绍酒克葱丝克水发香菇克调料精盐克姜丝克味精克湿淀粉克蛋黄糕克熟猪油克白汤克鸡蛋清个教您锦绣鱼丝怎么做如何做锦绣鱼丝才好吃将黑鱼宰杀洗净片去皮取净油肉切成厘米长的丝放在碗中加入精盐克鸡蛋汪绍酒克湿淀粉克搅拌上浆柿子椒香菇蛋黄糕均切细丝将业盐克绍酒克味精胡椒粉葱丝白汤和湿淀粉克放在碗中调成芡汁炒锅置
菜系及功效浙菜南肉春笋的制作材料主料熟猪五花咸肉克青菜克净嫩春笋克咸肉原汤克味精克绍酒克熟鸡油克南肉春笋的特色爽嫩香脆滋味和润教您南肉春笋怎么做如何做南肉春笋才好吃咸肉斜刀切成小长方块春笋用清水洗净切斜刀块往炒锅内放清水克倒入咸肉原汤用旺火烧沸后把咸肉和笋块同时下锅加绍酒改用微火煮分钟待笋块熟后放入味精和青菜最后淋明油出锅即成
菜系及功效苏菜双皮刀鱼的制作材料主料刀鱼猪熟肥膘茸熟火腿片熟火腿末春笋片水发冬菇鸡蛋清香菜末绍酒精盐味精葱结姜片鸡清汤水淀粉熟猪油双皮刀鱼的特色鱼形完整食之无刺教您双皮刀鱼怎么做如何做双皮刀鱼才好吃将刀鱼刮鳞去鳃鳍在肛门外横划一刀用竹筷从鳃口插入鱼腹绞去内脏切掉鱼尾尖洗净逐条在鱼背外用刀沿脊骨两侧剖开去掉脊骨鱼皮朝下平铺在砧板上用刀背轻捶鱼肉使细刺粘在鱼皮上
菜系及功效苏菜鸡茸芦笋的制作材料主料青芦笋克鸡胸肉克火腿末大匙盐小匙香油小匙色拉油大匙水大匙胡椒粉小匙盐小匙玉米粉大匙鸡茸芦笋的特色鸡肉鲜嫩滋味醇厚教您鸡茸芦笋怎么做如何做鸡茸芦笋才好吃芦笋削去梗部硬皮洗净后交错放入微波炉耐热袋中加盐和大匙色拉油拌匀松绑袋口以强微波分钟煮熟后倒置大盘中备用鸡胸肉剁成泥与色拉油水胡椒粉盐拌匀后放入深碗中以强微波烹煮分钟取出鸡肉
菜系及功效徽菜清香砂焐鸡的制作材料主料仔母鸡只约克水发香菇克肥瘦火腿克猪网油克荷叶张瘦肉丝克熟笋丝克青豆克鹌鹑蛋只青菜丝克蛋黄糕丝瘦火腿丝各克熟鸡丝克鳜鱼肉馅克面粉克葱白克姜克花椒克葱花甜面酱辣酱油各小碟绍酒汤匙酱油约汤匙香油适量教您清香砂焐鸡怎么做如何做清香砂焐鸡才好吃将鸡宰杀从翅下开一刀口取出内脏洗净滤干葱姜拍碎加入绍酒酱油搅拌放入鸡肚内浸渍入味香菇克加
菜系及功效京菜胃调养食谱补虚养身食谱明目食谱口味炸烧味工艺清炸炸鸭胗肝的制作材料主料鸭肫克鸭肝克辅料龙虾片克调料椒盐克鸭油克炸鸭胗肝的特色外焦里嫩酥鲜香脆佐酒最宜教您炸鸭胗肝怎么做如何做炸鸭胗肝才好吃将净鸭肫鸭胗去掉里面的黄皮切成两半面朝下用刀贴着鸭股右半部的筋膜切入肉内切到底部的筋膜处时将刀背向左一斜坡着刀往外一刮将股肉剔下每个鸭肫共剔块肉每块都呈三菱形鸭
菜系及功效京菜翡翠虾球的制作材料主料大虾鲜活的河虾西兰花棵胡萝卜根蒜茸汤匙白胡椒粉茶匙水淀粉汤匙油汤匙每食富海鲜上汤吊鲜原汁汤匙翡翠虾球的特色均是自身清香的天然美味用合适的佐料来调味更显鲜香好滋味绝对是视觉嗅觉味觉的小型盛宴教您翡翠虾球怎么做如何做翡翠虾球才好吃大虾去头剥去外皮放入沸水锅中氽分钟取出后冲凉待用将西兰花洗净分成小朵胡萝卜去皮切成圆片然后分别放入
菜系及功效沪菜口味五香味工艺砂锅砂锅牛尾的制作材料主料牛尾克辅料洋葱白皮克胡萝卜克调料小葱克辣椒红尖干克姜克黄酒克桂皮克酱油克八角克香油克花椒克盐克猪油炼制克白砂糖克胡椒粉克砂锅牛尾的特色牛尾酥烂软糯浓厚而不油腻汤汁醇厚香气浓郁口味咸鲜中略含甜辣教您砂锅牛尾怎么做如何做砂锅牛尾才好吃牛尾的皮用火燎糊再放在温水中浸泡刮洗干净切成约厘米长的段放在开水锅中掉去异味