菜系及功效鲁菜口味酸辣味工艺原炖西红柿炖活老板鱼的制作材料主料番茄克孔鳐克辅料香菜克调料大葱克姜克大蒜白皮克植物油克花椒克盐克味精克胡椒粉克香油克西红柿炖活老板鱼的特色老板鱼肉质细嫩滑软汤汁鲜香微带酸辣教您西红柿炖活老板鱼怎么做如何做西红柿炖活老板鱼才好吃西红柿切滚刀块老板鱼宰杀洗净剁成块勺内加油烧热放葱段姜片蒜片炸出香味即加入老板鱼煸炒随烹入料酒加高汤盐烧
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺烧烧秦皇鱼骨的制作材料主料鱼骨克鳜鱼克辅料香菇干克冬笋克淀粉蚕豆克调料大蒜白皮克甜面酱克盐克大葱克猪油炼制克花生油克姜克花椒克酱油克烧秦皇鱼骨的特色鱼骨脆鱼肉嫩汤汁浓味道鲜教您烧秦皇鱼骨怎么做如何做烧秦皇鱼骨才好吃将桂鱼鳜鱼宰杀治净取中段去脊骨片成两片在鱼外面划三至四刀把水发鱼骨切成长条放入烧开
菜系及功效鲁菜老人食谱补虚养身食谱滋阴食谱健脾开胃食谱口味椒麻味工艺干炒椒香海参的制作材料主料海参水浸克牛肉瘦克辅料冬笋克香菜克调料大葱克姜克大蒜白皮克花椒克辣椒油克酱油膏克味精克白砂糖克椒香海参的特色海参鲜软味鲜咸麻椒香浓郁色黑红光亮此菜属于干炒而不加汤汁主料在煸炒中加热中入味教您椒香海参怎么做如何做椒香海参才好吃水发刺参片成抹刀片用开水焯过笋切丁用清水洗
菜系及功效鲁菜网油棒榻的制作材料主料猪肉末克鲜香棒克网油克鸡蛋清克植物油克实耗约克香油克料酒克味精克网油棒榻的特色味鲜香可口适于春季食用教您网油棒榻怎么做如何做网油棒榻才好吃把香棒老梗择掉洗净切成末放入盆中加克鸡蛋清克盐料酒味精克淀淀粉猪肉末香油充分搅拌成肉馅用克鸡蛋清克盐克湿淀粉一起放于碗内调成糊将网油辅平撒上干淀粉放上肉馅折成长厘米宽厘米厚厘米的网油板炒
菜系及功效粤菜阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味糖醋味工艺酥炸酥炸香肉片的制作材料主料狗肉克辅料鸡蛋克淀粉玉米克薄脆克调料黄酒克味精克盐克白砂糖克醋克辣椒红尖干克大葱克大蒜白皮克花生油克教您酥炸香肉片怎么做如何做酥炸香肉片才好吃将狗肉切成长厘米宽厘米厚厘米的片用精盐味精黄酒腌过然后用蛋液淀粉拌匀用白砂糖克醋克调成糖醋汁备用辣椒切碎成米状葱切花蒜
菜系及功效粤菜特色潮州烩饭的制作材料主料鸡肉虾肉各克胡萝卜高汤各克辅料泡萝卜克四季豆克大米饭克调料酱油精盐胡椒粉各适量酒克油克教您特色潮州烩饭怎么做如何做特色潮州烩饭才好吃鸡肉切厘米丁腌以腌料胡萝卜泡萝卜炸红薯四季豆均切厘米丁锅中加油烧热爆炸胡萝卜泡萝卜四季豆取起加油爆炸鸡肉转色后立即放入炸薯炒几下与其余原料混炒高汤煮滚放入酱油精盐料酒胡椒倒入饭炒匀即可
菜系及功效粤菜酱脆鳗的制作材料主料鳗鱼公克蛋黄个面粉公克芦笋公克青椒适量红椒适量蒜末公克太白粉公克水盐小匙糖小匙米酒小匙酱大匙糖小匙鲜鸡粉小匙教您酱脆鳗怎么做如何做酱脆鳗才好吃鳗鱼去骨切成公分小段每段再顺着纹路切成片和材料及调味料一起拌匀腌约分钟入味将芦笋粗糙纤维削去后切段青红椒去籽后切成粗丝再用沸水烫熟所有材料用油温把鳗鱼段炸至金黄色捞出沥干油份备用起油锅
菜系及功效湘菜口味咸鲜味工艺熟炒豉椒炒小卷的制作材料主料章鱼克辅料辣椒红尖克辣椒青尖克调料大蒜白皮克大葱克味精克白砂糖克江米酒克香油克豆豉克植物油克教您豉椒炒小卷怎么做如何做豉椒炒小卷才好吃将红辣椒青辣椒葱均切成段蒜切片咸小卷章鱼先泡水约小时淡化咸味后捞出沥干水分锅中放入适量油烧至温热后放入咸小卷改用小火炸约分钟捞出倒出炸油只留克烧热后放入红青辣椒蒜葱以小火
菜系及功效湘菜口味咸鲜味工艺冻水晶鸭掌的制作材料主料鸭掌克辅料猪肘克猪肉皮克调料料酒克味精克盐克姜克姜克大葱克水晶鸭掌的特色亮如水晶味鲜可口教您水晶鸭掌怎么做如何做水晶鸭掌才好吃鸭掌清去粗黄皮洗净下入开水锅煮到六成烂时捞出用凉水泡上由掌背剖开抽去筋骨剔去掌底趼皮和爪甲用水洗净香菜择洗干净将猪肘和肉皮刮洗干净放入开水锅内氽过用清水洗净放入钵内再放入鸭掌料酒拍破
菜系及功效闽菜口味咸鲜味工艺煨荷包鱼翅的制作材料主料鱼翅干克海虾克鸡肉克猪肋条肉五花肉克猪蹄克猪里脊肉克辅料香菇干克火腿克小麦面粉克调料青葱克姜克白酱油克味精克猪油炼制克鸡油克荷包鱼翅的特色质地软滑透明味道香醇荤润教您荷包鱼翅怎么做如何做荷包鱼翅才好吃青葱克姜克放放入温水锅煮沸鱼翅排在竹箅上下锅煮分钟起出倒出葱姜及汤水如此反复次去掉鱼翅腥昧净鸡肉猪五花肋肉均
菜系及功效浙菜口味咸甜味工艺烤浙江黄岩高粱肉的制作材料主料猪肉瘦克辅料鸡蛋克调料白砂糖克味精克白胡椒克鱼露克浙江黄岩高粱肉的特色色泽鲜红似高粱饴透明香甜可口回味浓重教您浙江黄岩高粱肉怎么做如何做浙江黄岩高粱肉才好吃拌液料将白糖味精白胡椒放入盘内打入鸡蛋搅拌加入鱼卤搅匀使蛋起泡沫将肉片倒入不锈钢盘内再倒入液料加少量水一般掌握在至千克搅拌均匀分钟后即摊筛摊筛摊筛
菜系及功效浙菜芝麻鱼球的制作材料主料偏口鱼肉克辅料猪肥肉膘克精盐克绍酒克芝麻油克湿淀粉克葱克姜末克鸡蛋清克芝麻克花生油克教您芝麻鱼球怎么做如何做芝麻鱼球才好吃将偏口鱼肉洗净与肥肉膘一起剁成细泥放碗中加精盐绍酒芝麻油湿淀粉鸡蛋清葱姜末清水搅匀成鱼泥芝麻放在锅中偏炒至熟把鱼泥料挤成直径厘米的丸子周身上沾芝麻炒锅内加花生油中火烧至六成热约时将鱼丸逐个放入油内炸熟呈
菜系及功效浙菜白兔冷盘的制作材料主料盐水鸡脯肉蛋白糕糖醋胡萝卜红椒青椒绿叶菜白兔冷盘的特色清脆可口清凉解暑教您白兔冷盘怎么做如何做白兔冷盘才好吃将胡萝卜用直刀切成长片排列于盘的中间然后用小刀把它刻成一大蘑菇形状另用胡萝卜蛋白糕青椒香菇刻成小蘑菇状作点缀将鸡脯肉切片塑大球为兔身小球为免的垫底再以鸡肉脯刻成兔耳以绿叶菜塑成裙状红椒片叠在胡萝卜片上香菇刻成眼珠用红
菜系及功效苏菜黄焖鳗的制作材料主料活鳗鱼克水发木耳克熟笋片克生猪油丁克菜油克熟猪油克麻油克绍酒克精盐克酱油克葱克姜片克大蒜头克红曲米水克水淀粉克猪肉白汤克白糖克冰糖克麻油克教您黄焖鳗怎么做如何做黄焖鳗才好吃在鲤鱼头部横割一刀不割断出尽血放入盛器内用左右的水泡一下用稻草持去鱼身粘液及污物剪去背在胸和腹处各横割一刀以切断肠脏为度用竹筷伸入腹内卷出肠脏斩下头尾切约
菜系及功效苏菜沙锅蟹黄狮子头的制作材料主料猪五花肉配料河蟹黄河蟹肉马蹄肉菜心调料料酒盐味精胡椒粉淀粉葱姜沙锅蟹黄狮子头的特色原汤原味口味香浓菜肴软烂为扬州地区的传统名菜教您沙锅蟹黄狮子头怎么做如何做沙锅蟹黄狮子头才好吃将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状再剁成馅具体肥瘦比例为用葱姜料酒水制成葱姜酒水调入馅中放盐少许胡椒粉顺方向搅拌放入河蟹肉待用荸荠切成小方丁菜
菜系及功效徽菜寿桃豆腐的制作材料主料八公山豆腐克虾仁克熟火腿末克辅料咸面包克青菜叶末克芝麻油克熟猪油克耗克干淀粉克调料精盐克味精克胡椒粉克绍酒克葱姜汁克鸡蛋清个寿桃豆腐的特色寿桃是安徽寿筵中不可缺少的豆腐为主料的泥塑造成立体状寿桃此菜面包酥脆豆腐鲜嫩一香一鲜以花椒盐葱白段甜面酱佐食是淮南豆腐宴中的主要名菜教您寿桃豆腐怎么做如何做寿桃豆腐才好吃豆腐削去边皮塌成
菜系及功效京菜低温环境作业人群食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺烧烧子盖的制作材料主料猪里脊肉克辅料小麦面粉克鸡蛋克调料椒盐克盐克植物油克教您烧子盖怎么做如何做烧子盖才好吃里脊肉整块用水煮熟分切成片面粉鸡蛋盐清水调成厚糊油烧热肉片分别沾裹面糊后入锅炸至外层呈金黄色即可捞出沥油趁热横切成厘米宽的长条放在底饰生菜的盘中与花椒盐一起上桌供食烧子盖的制作要诀本品
菜系及功效京菜炖柠檬鸭的制作材料主料光鸭只约克上汤克柠檬粒辅料精盐味精芝麻油各适量教您炖柠檬鸭怎么做如何做炖柠檬鸭才好吃将光鸭剖腹取出内脏用开水烫过洗去血水污物再用清水漂凉捞起装入炖盅加入精盐上汤放入蒸笼隔水炖分钟后再加入柠檬要去掉内核再炖分钟校对汤水咸淡加入味精淋下芝麻油即成酱碟酱油
菜系及功效沪菜口味糟香味工艺卤糟肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克调料花椒克香糟克八角克料酒克桂皮克盐克小葱克白砂糖克姜克味精克糟肉的特色此菜为白色味鲜肉香有浓厚的香槽味是上海夏令时菜教您糟肉怎么做如何做糟肉才好吃将猪肉洗净后放入锅中加入清水煮到肉八成烂时捞起除去肋骨在精肉一面撒上盐克左右擦匀待用将汤倒入锅内加入葱节姜块八角桂皮花椒味精盐克糖待烧开后将汤出锅盛
菜系及功效沪菜便秘食谱健忘食谱学龄期儿童食谱益智补脑食谱口味甜味工艺炒花生粘的制作材料主料花生仁生克调料白砂糖克花生粘的特色花生米表面粘满雪花似的白糖香甜可口酥脆有花生香味教您花生粘怎么做如何做花生粘才好吃剔除霉变花生米及其他杂物将花生米用适量净沙炒成象牙黄色后筛去沙子搓去皮备用在炒花生米的同时将白砂糖和清水倒入锅中加热待糖涂加热至度左右即用筷子挑糖能拉起丝