菜系及功效鲁菜气血双补食谱便秘食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺油爆油爆肚的制作材料主料猪肚克辅料黄瓜克调料碱克植物油克盐克味精克大葱克姜克大蒜白皮克料酒克花椒克淀粉豌豆克醋克油爆肚的特色色白脆嫩教您油爆肚怎么做如何做油爆肚才好吃将肚头去掉外皮切开洗净在里面剞成交叉花刀改小方块容器内放入凉水加碱面溶化后将肚块放入浸泡五分钟捞出用水洗净再用开水烫一下捞
菜系及功效鲁菜脆炸网油卷的制作材料主料对虾克猪里脊肉克鸡肉克冬笋克口蘑克鸡蛋个面粉克酱油克葱姜末各克脆炸网油卷的特色外皮金黄酥脆里边肉嫩虾鲜教您脆炸网油卷怎么做如何做脆炸网油卷才好吃猪网油洗净用洁净的纱布搌干水分切成厘米见方的块共块将猪里脊肉冬笋鸡肉洗净切成厘米长厘米宽厘米厚的薄虾对虾口蘑洗净切成厘米厚的片放入碗内加上酱油葱姜末味精芝麻油绍酒拌匀成馅把鸡蛋磕
菜系及功效粤菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味酸甜味工艺溜香柠芝麻虾的制作材料主料河虾克辅料芝麻克柠檬克鸡蛋清克淀粉玉米克调料泡打粉克盐克香油克吉士粉克白砂糖克花生油克教您香柠芝麻虾怎么做如何做香柠芝麻虾才好吃将淀粉泡打粉筛匀放碟上芝麻放干锅内炒熟不加油待用将柠檬洗净连皮切薄片再从中间切一刀成半圆形将虾去壳洗净控干水分切双飞刀加盐香油吉士粉白
菜系及功效粤菜柠檬鸡的制作材料主料鸡脯肉克面粉克细干淀粉克鲜柠檬克辅料番茄克白罗卜克蜜樱桃粒姜葱香菜各适量调料白糖克川盐料酒泡打粉胡椒粉鲜汤湿淀粉精炼油化猪油各适量柠檬鸡的特色柠檬属芸香料植物味好酸不宜直接生食可制饮料果酱蜜饯等广东则以其汁代酸制菜时多用之川菜也从沿海引进此调味法使成菜的味型又有了新的增加柠檬鸡便是其中一例其风味独特有解暑和增进食欲之功效色泽
菜系及功效粤菜白云猪手的制作材料主料猪脚克葱克姜克冰水克料酒克高汤克精盐克味精克白云猪手的特色据传此菜原出于白云山在很久以前白云山上有一寺院有一小和尚常趁老和尚外出时偷偷吃肉一次正当小和尚在山门外偷煮猪肘时老和尚突然回来小和尚一时性急急忙将已煮熟的肘子扔到寺外山泉中浸泡一夜后第二日被一路过的樵夫发现拿回家重煮后以糖醋伴食味道奇美一时间一传十十传百此菜很快传遍
菜系及功效湘菜口味炸烧味工艺酥炸酥炸雪花里脊的制作材料主料猪里脊肉克辅料金华火腿克香菜克调料鸡蛋克面包屑克小麦面粉克猪油炼制克料酒克盐克味精克白砂糖克胡椒粉克大葱克姜克淀粉豌豆克香油克鸡蛋清克酥炸雪花里脊的特色色彩鲜艳底部焦脆香酥面上滑嫩松泡味道鲜美教您酥炸雪花里脊怎么做如何做酥炸雪花里脊才好吃葱和姜捣烂用料酒取汁火腿切成小象眼片香菜摘叶洗净鸡蛋磕在碗内放入
菜系及功效湘菜止血调理食谱滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味清香味工艺熟炒湖南茄泥的制作材料主料茄子紫皮长克猪肉肥瘦克辅料苦瓜克番茄克调料料酒克大蒜白皮克姜克辣椒青尖克淀粉豌豆克酱油克白砂糖克味精克植物油克教您湖南茄泥怎么做如何做湖南茄泥才好吃将茄子洗净去蒂切成大片蒸熟放入盆内捣成泥猪肉洗净剁成肉丁苦瓜去籽洗净剁碎煮至八成熟西红柿洗净去蒂切碎蒜去皮洗净砸成泥姜
菜系及功效闽菜脾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺炒木耳炒牛肉的制作材料主料牛肉后腿克辅料木耳水发克菠菜克调料料酒克盐克味精克酱油克大葱克姜克植物油克教您木耳炒牛肉怎么做如何做木耳炒牛肉才好吃将牛肉冼净切片木耳去杂洗净撕成小片将菠菜去杂洗净锅内油热放入姜葱煸香投入牛肉煸炒加入酱油精盐料酒继续煸炒投入木耳加适量水煸炒至牛肉熟透放小菠菜煸
菜系及功效闽菜七星鱼丸汤的制作材料主料净海鳗鱼肉克香油克鲜虾仁克精盐克干淀粉克高汤克五花猪肉克胡椒粉克味精克芥菜末克七星鱼丸汤的特色福建的鱼丸烹制历史悠久能够制作出质量很高的鱼丸丸中带馅技艺独擅七星鱼丸汤是福建的名汤之一成菜后汤清如镜鱼丸洁白漂浮在汤碗面上漂浮在汤碗面上形似星头罗列故名教您七星鱼丸汤怎么做如何做七星鱼丸汤才好吃海鳗鱼杀好和小尖刀刮取鱼绒盛入盆
菜系及功效浙菜醉大转弯的制作材料主料鸡冀只绍酒杯冷鸡汤杯葱姜少许教您醉大转弯怎么做如何做醉大转弯才好吃鸡翼不要翅根部分全放在汤锅内加滚水杯煮分钟捞出后趁热洒上盐并用手指略加擦抹均匀放置小时将酒与冷却之鸡汤煮鸡翅膀剩下之汤汁调合在大碗内放进鸡翅膀腌泡天即可鸡翅膀要每只切成块装碟并淋下汤匙泡汁
菜系及功效浙菜珊瑚鱼丁的制作材料主料净草鱼肉克海蜇头克精盐克味精克绍酒克白糖克葱段克鸡蛋清个湿淀粉克熟猪油克珊瑚鱼丁的特色蜇头爽脆鱼丁鲜嫩教您珊瑚鱼丁怎么做如何做珊瑚鱼丁才好吃海蜇头除尽杂质反复漂洗后切成厘米见方的块草鱼肉切成厘米见方的丁用绍酒精盐和鸡蛋清搅上劲再加入湿淀粉搅匀然后用绍酒盐白糖味精清汤湿淀粉调成芡汁备用将炒锅置旺火上添水烧沸众入海蜇头沥去水然
菜系及功效苏菜金蒜银鱼蒸菜心的制作材料主料芥蓝银鱼辅料大蒜红尖椒小白菜葱花调料盐蚝油白糖酱油胡椒粉淀粉金蒜银鱼蒸菜心的特色鲜嫩香软脆爽清新教您金蒜银鱼蒸菜心怎么做如何做金蒜银鱼蒸菜心才好吃银鱼洗净挤净水分大蒜切末红尖椒切碎芥蓝和小白菜用热水烫一下码放在盘子中备用坐锅点火倒入油将蒜末微火炒香放入银鱼加盐酱油蚝油白糖适量水调味炒匀浇在菜上入蒸锅蒸分钟出锅撒葱花红
菜系及功效苏菜松鼠桂鱼的制作材料主料桂鱼干淀粉番茄酱鲜汤糖香醋酒盐蒜瓣末笋丁香菇豌豆猪油虾仁麻油松鼠桂鱼的特色外松脆内软嫩卤汁酸甜适口滋味鲜美教您松鼠桂鱼怎么做如何做松鼠桂鱼才好吃将桂鱼去鳞及鳃剖腹去内脏洗净鱼皮朝下在鱼肉上先直剞再斜剞深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒精盐调匀抹在鱼头和鱼肉上再滚上干淀粉用手拎鱼尾抖去余粉将番茄放入碗内加鲜汤糖香醋酒盐湿淀粉拌成调味汁
菜系及功效徽菜莲蓬鱼的制作材料主料青鱼肉克味精克炒花生米克精盐克猪肥膘肉克绍酒克鸡蛋清个绿色菜叶汁克湿淀粉克鸡汤克熟熟猪油克莲蓬鱼的特色以鱼肉为莲房花生米为莲实象形制成的莲蓬鱼是徽州名菜形色逼真鱼肉鲜软花生香脆别具一格教您莲蓬鱼怎么做如何做莲蓬鱼才好吃鱼肉肥膘内剁成泥放在碗内加入精盐克葱姜汁绍酒和清水克搅拌上劲再加鸡蛋清味精和绿菜汁拌匀成馅取大酒杯只杯同抹匀
菜系及功效京菜营养不良食谱口味奶汤咸鲜工艺白烧煎转偏口鱼的制作材料主料鲆克辅料猪里脊肉克玉兰片克香菜克调料淀粉豌豆克猪油炼制克盐克味精克黄酒克花椒克大葱克姜克煎转偏口鱼的特色鱼肉软嫩汁芡乳白无黑渣鱼完整不碎咸鲜味美教您煎转偏口鱼怎么做如何做煎转偏口鱼才好吃将偏口鱼的一面刮净鳞把黑的一面的鱼皮剥去洗净切去头尾在鱼两面剞上交叉的花刀里脊肉切成细丝葱姜洗净切丝香菜
菜系及功效京菜酱汁活鱼的制作材料主料活鲤鱼尾姜末克甜面酱克熟猪油克白糖克酱汁活鱼的特色酱汁活鱼是京味特色名品烹制过程中以水为加热体烧火靠酱汁的滋味全部浸渍到鱼中使全有酱香酱有鱼味成菜为深酱红色油亮润泽因为没有用油煎炸鱼肉水分失去得少因此肉质十分鲜嫩丰泽园饭庄已故特级厨师王士珍在年代时就以此菜蜚声厨坛如今其入门弟子特级厨师王义均也精于烹制此馔青出于蓝而胜于蓝教
菜系及功效沪菜甜品点心清热解毒食谱口味甜味工艺蒸绿豆糕的制作材料主料绿豆面克糯米粉克调料白砂糖克绿豆沙克花生油克绿豆糕的特色形态精巧色泽深绿中间嵌以褐色或红色馅心入口甜肥酥很受人们喜爱教您绿豆糕怎么做如何做绿豆糕才好吃将绿豆粉糯米粉白糖素油擦拌后用密眼筛筛过即成为糕的底层用粉以木制的印板下面先铺一层底粉中间夹进豆沙或枣泥上面再铺一层糕粉揿实上笼蒸熟倒出即成绿
菜系及功效沪菜高脂血症食谱防癌抗癌食谱更年期食谱口味咸鲜味工艺炒菜心肉圆的制作材料主料豆腐北克木耳水发克油菜心克调料酱油克味精克白砂糖克料酒克淀粉豌豆克小麦面粉克盐克姜克香油克花生油克菜心肉圆的特色肉圆鲜香酥糯味美教您菜心肉圆怎么做如何做菜心肉圆才好吃先将豆腐洗净木耳切成米粒同豆腐一起放容器中加味精克面粉精盐姜末拌捏成糊炒锅烧热下花生油烧到五成热将豆腐糊用手
菜系及功效沪菜银杏百合炒芦笋的制作材料主料银杏辅料百合鲜芦笋胡萝卜调料盐鸡精白糖水淀粉银杏百合炒芦笋的特色颜色鲜艳营养丰富教您银杏百合炒芦笋怎么做如何做银杏百合炒芦笋才好吃将芦笋切成段胡萝卜切成片坐锅点火倒入水水开后依次放入芦笋银杏胡萝卜焯熟捞出备用坐锅点火倒入油放入百合芦笋银杏胡萝卜大火翻炒加入盐鸡精白糖调味倒少许清水水淀粉勾芡出锅即可
菜系及功效豫菜雪菜腐衣球的制作材料主料毛豆克雪里红克竹笙肉克豆腐皮数张凉薯克芹菜克素高汤大杯调料盐糖各少许玉米油克盐素鸡粉各半匙太白粉麻油各少许玉米油克教您雪菜腐衣球怎么做如何做雪菜腐衣球才好吃凉薯切丝雪里红切碎末竹笙肉切丁枸杞泡水洗净一起入锅煸炒后放入素高汤大匙下料拌匀倒进盘中放凉作为馅料豆腐皮切成公分的四方型数张放入素高汤中浸泡分钟使质感滑软再沥干水分摊