菜系及功效川菜姜爆鸭的制作材料主料嫩姜一整块鸭子半只盐适量料酒很多教您姜爆鸭怎么做如何做姜爆鸭才好吃嫩姜洗净切片备用北京没有特别嫩的姜只好凑合着用妈妈说用老姜也可以不过姜就不能吃了太辣鸭子切小块用料酒腌分钟越久越好倒掉料酒用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干一定要比较干才行哦锅中多放些油烧热后放入鸭块开始爆吧有点像油炸但又没那么多油鸭肉开始变干微微发黄的时候放入姜
菜系及功效鲁菜口味炸烧味工艺酥炸雪丽大蟹的制作材料主料海蟹克辅料小麦面粉克淀粉蚕豆克调料姜克猪油炼制克鸡蛋清克黄酒克椒盐克雪丽大蟹的特色红白分明造型美观肉鲜味美配以姜汁花椒盐佐食别有风味教您雪丽大蟹怎么做如何做雪丽大蟹才好吃鲜海蟹洗净入笼用旺火蒸分钟至熟取出取下蟹盖分别将蟹的条后大腿与连接部的肉团一同取下形如小锤共只摆入盘内再将姜末胡椒面黄酒精盐均匀地撒在每
菜系及功效鲁菜私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺溜燔鱼片的制作材料主料鲆克辅料冬笋克木耳水发克鸡蛋清克调料大葱克大蒜白皮克盐克黄酒克淀粉玉米克香油克花生油克教您燔鱼片怎么做如何做燔鱼片才好吃淀粉克放碗内加水调出湿淀粉克备用将偏口鱼鲆肉洗净片成片放入碗内加入黄酒精盐调匀入味再放入鸡蛋清湿淀粉抓匀冬笋切成片备用葱切细丝蒜切片炒锅人加入花生油置
菜系及功效鲁菜滋阴食谱骨质疏松食谱口味芥末味工艺拌温拌蜇头的制作材料主料海蜇头克辅料鸡蛋克虾米克调料芥末克香菜克酱油克香油克醋克温拌蜇头的特色蜇头脆而韧芥末味浓烈为春夏两季凉菜的佳品教您温拌蜇头怎么做如何做温拌蜇头才好吃将蜇头片成毫米厚的片用沸水掉烫一下捞出控净水将鸡蛋打开搅匀在平底锅摊成薄薄的鸡蛋皮切成厘米长的丝香菜选去叶洗净切成厘米段取一盘将蜇头片放在盘
菜系及功效鲁菜一品寿桃的制作材料主料长红枣克山药克山楂糕克红丝克青梅克熟猪油克白糖克淀粉克一品寿桃的特色寿桃形象逼真食之沙甜爽口沁入心脾教您一品寿桃怎么做如何做一品寿桃才好吃长红枣洗净煮烂剥皮去核制成枣泥放入炒锅内加熟猪油白糖熬成枣泥馅山药洗净蒸烂去皮斑点用刀抹成细泥山楂糕切成长条红丝青梅均匀成细末取大盘只中间放上枣泥将山药泥覆盖其上制成桃形及两片叶子抹尖滑
菜系及功效粤菜私家菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺煮鱼皮用的制作材料主料澄粉克草鱼克猪肉肥瘦克冬笋克辅料虾仁克鸡蛋黄克香菇干克韭黄克调料盐克味精克白砂糖克香油克生抽克鱼皮用的特色鱼肉制皮包成角清鲜爽滑鲜美可口教您鱼皮用怎么做如何做鱼皮用才好吃草鱼宰杀治净片取去皮净鱼肉洗净剁成茸用洁净布包着挤干水分取出放在案板上鱼茸内加入澄粉澄面清水毫升拌
菜系及功效粤菜酿皮三文鱼的制作材料主料挪威三文鱼配料酿皮调料麻酱汁芝麻酱柠檬汁美极鲜味汁味精盐香醋麻酱香油教您酿皮三文鱼怎么做如何做酿皮三文鱼才好吃将三文鱼切成薄片酿皮切成丝将三文鱼薄片包卷酿皮丝成卷即可
菜系及功效粤菜广式萝卜糕的制作材料主料自发粉杯白萝卜克腊肉或香肠克海米大匙盐茶匙胡椒粉少许味精少许教您广式萝卜糕怎么做如何做广式萝卜糕才好吃自发粉用杯水调匀使之溶解成自发粉浆萝卜去皮刨丝腊肉或香肠切丁海米泡软切碎用大匙油炒香海米及腊肉或香肠后倒入萝卜丝同炒并加水杯及调入盐胡椒粉味精待烧开时将自发粉浆慢慢淋入炒成糊状取一长方形蒸盘或容器先抹少许色拉油再盛入自发
菜系及功效湘菜口味炸烧味工艺酥炸面包贴腰片的制作材料主料猪腰子克咸面包克辅料金华火腿克香菜克调料鸡蛋清克番茄酱克花生油克料酒克盐克味精克胡椒粉克香油克大葱克姜克花椒克淀粉豌豆克面包贴腰片的特色焦脆香酥味鲜可口教您面包贴腰片怎么做如何做面包贴腰片才好吃猪腰先撕表面皮膜片成两半再剔去腰臊片成厘米长厘米宽的薄片用拍破的葱姜料酒花椒盐腌约小时去掉葱姜花椒用净白布按干
菜系及功效湘菜口味咸鲜味工艺炒口蘑子面筋的制作材料主料口蘑克水面筋克调料酱油克盐克味精克胡椒粉克大葱克香油克猪油炼制克淀粉玉米克口蘑子面筋的特色此菜口蘑软嫩面筋柔韧味醇厚教您口蘑子面筋怎么做如何做口蘑子面筋才好吃把干口蘑用清水泡分钟洗净泥沙片成斜片子面筋水面筋用沸水煮过随后片成厚厘米的斜片待用淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用炒勺置旺火上下熟猪油烧至六成热下口蘑
菜系及功效闽菜理气调理食谱健脾开胃食谱祛痰食谱清热去火食谱口味咸鲜味工艺其他银球干贝的制作材料主料干贝克白萝卜克辅料火腿克淀粉蚕豆克调料鸡油克盐克味精克黄酒克银球干贝的特色清淡鲜美教您银球干贝怎么做如何做银球干贝才好吃干贝修去硬边用清水浸分钟上笼蒸半小时滗出汁另用取扣碗一只将蒸好干贝排于碗底白萝卜洗净刨皮削成直径为厘米的萝卜球在沸水锅中焯水后捞出炒锅置旺火注
菜系及功效闽菜椒盐爆中虾的制作材料主料净中虾克椒盐茶匙辣椒米茶匙花椒克蒜茸茶匙绍酒茶匙教您椒盐爆中虾怎么做如何做椒盐爆中虾才好吃将虾剪去虾须虾爪等剔去虾肠洗净滤水待用花椒挑去杂质粗梗炕炒干身盛起碾成粉末状粗盐下锅炒至微变色离火加入花椒末拌匀晾凉制成椒盐克花椒配克盐烧热锅下油烧至七成熟下虾炸约分秒钟至虾身大红熟倒起滤油锅内留适量油放入料头蒜茸椒米炸熟的鲜虾下酒
菜系及功效浙菜火腿丝瓜的制作材料主料丝瓜克熟头腿克盐味精淀粉花生油高汤各适量火腿丝瓜的特色红绿相间清香润口教您火腿丝瓜怎么做如何做火腿丝瓜才好吃将熟火腿切成丁丝瓜刮去皮洗净切成厘米长厘米宽的扁片状用五六成热的油过一下即捞出备用炒锅中留底油加入高汤盐放入丝瓜烧半分钟放味精用淀粉勾薄芡出锅将丝瓜段放入盘中码放整齐撒上熟火腿丁浇上锅中剩下的卤汁即成
菜系及功效浙菜咖喱炒干丝的制作材料主料白豆腐干克熟笋肉克味精克湿淀粉克芝麻油克咖喱粉克精盐克菜油克咖喱炒干丝的特色鲜嫩味美香醇微辣教您咖喱炒干丝怎么做如何做咖喱炒干丝才好吃将豆腐干笋肉切成厘米长的细丝炒锅置中火上烧热下菜油至六成热约时下白干丝煸炒结壳加入咖喱粉炒香下入笋丝烹入料酒加精盐和水克继续偏炒约分钟用湿淀粉勾薄芡加入味精淋入芝麻油出锅装盘即可
菜系及功效苏菜老人食谱益智补脑食谱通乳食谱清热去火食谱口味咸鲜味工艺清炒清炒塘鱼片的制作材料主料鲤鱼克辅料鸡蛋清克淀粉玉米克调料黄酒克盐克味精克大葱克香油克猪油炼制克清炒塘鱼片的特色此菜色白如玉鲜嫩滑爽教您清炒塘鱼片怎么做如何做清炒塘鱼片才好吃将鲤鱼去骨留鱼片洗净沥去水放入碗中加精盐鸡蛋清搅拌后再加干淀粉拌匀待用鸡清汤克放碗内加精盐味精湿淀粉调匀成卤汁炒锅放
菜系及功效苏菜杏仁葛粉包的制作材料主料葛粉克去皮熟花生克熟猪肥膘克杏仁霜克鲜牛奶克白糖克淀粉克杏仁葛粉包的特色葛粉包滑润香糯咬开甜肥牛奶杏仁香味浓郁尤宜老年人食用教您杏仁葛粉包怎么做如何做杏仁葛粉包才好吃熟猪肥膘肉斩细熟花生米碾成末与白糖一起拌匀搓成黄豆大小的圆粒边搓边放入内有葛粉的筐中然后将筐转动让圆粒沾上一层葛粉取出放入漏勺中炒锅上火放清水烧沸将盛有圆粒
菜系及功效徽菜玉兔海参的制作材料主料水发海参克水发冬菇克生鸡脯肉克辅料鸡蛋清个鱼肉克小白菜心棵猪肥膘肉克葱结克姜片克干淀粉克调料精盐克湿淀粉克味精克鸡汤克绍酒克熟鸡油克胡椒粉克熟猪油克教您玉兔海参怎么做如何做玉兔海参才好吃水发海参每根一剖为二洗净放碗中加入鸡汤克鸡油克绍酒克精盐克葱结克姜片克上笼蒸分钟取出海参汤汁留用鸡脯肉鱼肉肥膘肉剁成茸泥冬菇切成末放入碗中
菜系及功效京菜减肥菜谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺烩粉丝烩白菜的制作材料主料大白菜小白口克辅料粉丝克调料花生油克教您粉丝烩白菜怎么做如何做粉丝烩白菜才好吃白菜叶片剥下冲洗干净切成厘米见方块粉丝用温水泡软炒锅入油烧热白菜放入煸炒见白菜稍软即加入红烧肉汤及粉丝同烩并转小火焖煮至汤汁稠浓即可粉丝烩白菜的制作要诀烩菜多是咸鲜之味此道菜以红烧肉汤提味不加其他
菜系及功效京菜锅三夹火腿的制作材料主料瘦熟火腿克猪肥膘肉克白煮瘦猪肉克鸡胸脯肉锅三夹火腿的特色色泽美观鲜嫩味香面包夹着火腿风味格外清雅教您锅三夹火腿怎么做如何做锅三夹火腿才好吃把猪肥膘肉与鸡胸脯肉剁成末放在碗里加盐料酒克姜末味精少许一并搅拌成馅把火腿切片鸡蛋打在碗里搅拌均匀把煮熟的瘦猪肉切成厘米长厘米宽的片放在砧板上竖起来挨着摆片成长方形把拌好的馅平铺上面错
菜系及功效沪菜青少年食谱健脾开胃食谱口味清香味工艺炸茴香菜春卷的制作材料主料小麦面粉克茴香克香菇鲜克竹笋克调料色拉油克盐克味精克料酒克淀粉豌豆克白砂糖克醋克小麦富强粉克茴香菜春卷的特色色泽金黄清香松脆咸鲜可口教您茴香菜春卷怎么做如何做茴香菜春卷才好吃茴香菜拣去杂质老梗洗净切厘米长的段装入盘中净锅烧热下少许油放入香菇丝笋丝略煸烹料酒加白糖精盐鲜汤克烧开加味精用