菜系及功效湘菜美容菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味五香味工艺卤走油猪蹄的制作材料主料猪蹄克调料植物油克料酒克江米酒克大葱克姜克八角克桂皮克酱油克盐克醋克味精克胡椒粉克香油克辣椒油克走油猪蹄的特色肥而不腻味浓鲜香教您走油猪蹄怎么做如何做走油猪蹄才好吃将肥大猪蹄先用夹钳去长毛再用火烧去残存的绒毛用温水浸泡分钟然后用刀刮去黑壳皮剁去爪尖用清水洗净再用冷水锅
菜系及功效湘菜老人食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味本味咸鲜工艺汤爆汤泡仔鸡的制作材料主料鸡克辅料口蘑克丝瓜克调料料酒克盐克味精克胡椒粉克鸡油克大葱克汤泡仔鸡的特色汤清鸡嫩味道鲜美教您汤泡仔鸡怎么做如何做汤泡仔鸡才好吃嫩仔鸡宰杀去净毛由脊背开膛去内脏去净骨剁成厘米见方丁口蘑用开水泡上焖透清除蒂上的泥沙用盐轻揉至呈白色片成片用清水泡上嫩丝瓜刮去皮要保
菜系及功效闽菜滋阴食谱贫血食谱口味咸甜味工艺暗炉烤厦门黄金香肉脯的制作材料主料猪腿肉克调料酱油克赤砂糖克厦门黄金香肉脯的特色金黄色纤维细长如丝绵香甜不腻松酥适口教您厦门黄金香肉脯怎么做如何做厦门黄金香肉脯才好吃原料处理切块将猪后腿肉去皮去筋去油顺着肉的直纹切成长方形的小块烧煮放入锅内加清水先用大火烧沸再转小火继续焖酥烂均匀纤维散开但不能太烂致使纤维碎断春丝然
菜系及功效浙菜口味咸味工艺腌金华家乡南肉的制作材料主料猪肉肥瘦克调料盐克金华家乡南肉的特色红艳明亮瘦肉如琥珀肥肉如水晶芳香扑鼻油而不腻色香味形俱佳煮食蒸食均可以蒸食为最好教您金华家乡南肉怎么做如何做金华家乡南肉才好吃修整将猪肉剥掉板油和碎肉开成片敷盐然后里外用盐擦遍盐内用加少许白硝一般用盐量在左右而且要分次敷盐第一次叫擦盐用至的盐放在肉上用手擦遍使盐分渗入内
菜系及功效浙菜蜜汁火腿的制作材料主料熟火腿约克通芯莲子克糖水樱桃粒糖水青梅粒冰糖克玫瑰花瓣糖桂花各少许绍酒克生粉适量教您蜜汁火腿怎么做如何做蜜汁火腿才好吃将通心莲子加水隔水蒸熟滗去汤水加糖蒸至起玉色将火腿洗净肉面上用直刀划花刀纵刀横刀切成皮层相连的个小方块将火腿盛入大碗放克绍酒冰糖克加水浸过面加盖用大火蒸小时滗去汤水再放绍酒冰糖各克加水浸没加盖继续蒸小时滗去
菜系及功效浙菜烩鱼白的制作材料主料草鱼肉泥克熟火腿克鸡蛋清个重约克绿叶蔬菜克葱结克精盐克味精克绍酒克姜汁水克淀粉克白汤克熟猪油克熟鸡油克烩鱼白的特色色白如玉味鲜滑嫩教您烩鱼白怎么做如何做烩鱼白才好吃将鱼泥放入大碗中加水克盐克搅拌至有粘性时再放入水克搅起劲加姜汁蛋清打匀再加味精克搅成鱼白料将火腿切片菱形片锅中放清水半锅置火上用手勺将鱼白料一片片地舀入锅内然后移
菜系及功效苏菜无锡肉骨头的制作材料主料肋排克糖汤匙料酒汤匙酱油葱结姜块八角桂皮各适量教您无锡肉骨头怎么做如何做无锡肉骨头才好吃将排骨斩成块用盐拌匀放入深碟内腌小时左右将腌渍的排骨取出用清水洗净放入锅内加清水煮滚再用滚水灼过捞出洗净将锅洗净放入锅垫竹箅将排骨整齐排在锅中加料酒葱结姜块拍松八角桂皮再加适量清水盖上盖用大火烧滚后加酱油糖再加盖用中小火煮透装碟备用用
菜系及功效苏菜白果桂花羹的制作材料主料白果肉克糖桂花克糖克生粉少许教您白果桂花羹怎么做如何做白果桂花羹才好吃将白果肉放在清水锅中煮分钟捞出洗净滤干锅中加入适量清水放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果再滚后撇去浮沫放入糖桂花用生粉水勾薄芡盛入汤碟中即可
菜系及功效徽菜炸二丝卷的制作材料主料鸡脯肉克熟火腿克猪网油克籼米粉克鸡蛋只鸡蛋清只甜米酒汤匙面粉汤匙甜酱小碟花椒粉葱花各适量教您炸二丝卷怎么做如何做炸二丝卷才好吃将鸡脯肉剔去筋膜和火腿均切成丝放碗内加盐葱花鸡蛋清甜米酒味精和籼米粉克拌匀将猪网油洗净晾干切成大小相等的块铺平洒匀面粉每块放入鸡丝火腿丝理成长条包卷成如小手指粗的长条根洒上面粉鸡蛋打入碗内加入籼米粉
菜系及功效京菜营养不良食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺烧烧香菇托的制作材料主料香菇鲜克鸡胸脯肉克辅料金华火腿克发菜干克油菜克鸡蛋清克小麦面粉克调料淀粉豌豆克盐克料酒克味精克鸡油克植物油克烧香菇托的特色形色美观软嫩鲜香清淡适口教您烧香菇托怎么做如何做烧香菇托才好吃干香菇洗净片去蒂放入碗内加入鲜汤味精料酒在旺火上蒸分钟左右取出后滗去汤汁备用鸡脯肉斩成泥后装入碗内鸡蛋
菜系及功效京菜黄焖鱼翅的制作材料主料水发黄鱼翅克鸭子克老母鸡克白糖克干贝克绍酒克熟火腿克葱段克精盐克姜块克黄焖鱼翅的特色吕宋翅是一种产于菲律宾的黄鱼翅这种翅中有一层象肥膘一样的肉翅筋层层排在肉内胶质丰富质量最佳黄焖鱼翅是北京著名官府谭家菜本出自于清末年间谭宗浚家中谭宗浚一生喜食珍馔美味从他在翰林院中做官时起便热衰于同僚相互宴请以满足口腹之欲其子谭王彖青讲究饮
菜系及功效沪菜口味咸鲜味工艺炸糯米藕夹的制作材料主料莲藕克糯米克草菇克香菇鲜克辅料小麦富强粉克调料发酵粉克味精克白砂糖克盐克料酒克酱油克香油克花生油克糯米藕夹的特色色泽金黄外脆内糯教您糯米藕夹怎么做如何做糯米藕夹才好吃藕洗净去皮顺长剖开再切成厘米厚的片两片之间不能切断成合叶片糯米淘净浸泡小时上笼蒸熟香菇草菇洗净分别切成米粒锅放火上烧热加熟花生油克放入香菇草菇
菜系及功效沪菜私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炒芹黄牛肉丝的制作材料主料水面筋克芹菜克冬笋克调料姜克酱油克白砂糖克盐克淀粉豌豆克味精克花生油克料酒克芹黄牛肉丝的特色嫩绿清脆鲜美爽口教您芹黄牛肉丝怎么做如何做芹黄牛肉丝才好吃将水面筋切成细丝用清水洗净挤干水分放入碗内加精盐味精干淀粉拌匀冬笋切细丝芹菜用刀将梗端拍松去根头切成厘米长的段炒锅放
菜系及功效沪菜蟹黄芋丝的制作材料主料土豆蟹黄盐葱花鸡精食用油教您蟹黄芋丝怎么做如何做蟹黄芋丝才好吃将土豆去皮切成丝坐锅点火放入清水水开后放入土豆丝焯一下捞出坐锅点火倒油油热后放入蟹黄煸炒听到锅内有响声时放入土豆丝盐鸡精待水份炒干时撒上葱花即可
菜系及功效湖北菜补血食谱补虚养身食谱口味甜味工艺粉蒸黄陂糖蒸肉的制作材料主料猪肉肥瘦克辅料籼米粉干细克调料小葱克赤砂糖克酱油克糖桂花克姜克胡椒粉克黄酒克教您黄陂糖蒸肉怎么做如何做黄陂糖蒸肉才好吃猪肉洗净切成厘米长厘米宽的长块盛入碗中籼米粉入锅炒熟备用猪肉内加硝水极少许酱油黄酒胡椒粉糖桂花葱花姜末红糖克熟大米粉一起拌匀腌渍将红糖克清水毫升放入另一碗内溶化成糖水
菜系及功效东北菜酸菜五花肉汤的制作材料主料五花肉两公克酸菜颗盐适量教您酸菜五花肉汤怎么做如何做酸菜五花肉汤才好吃五花肉片成薄片酸菜也切片备用汤锅中加入杯水放入五花肉片煮至熟再放入酸菜片一起煮滚用少许盐调味后把火熄掉放约分后酸菜味道会慢慢渗入汤中这时试过味道后再依个人口味加入适量的盐即可
菜系及功效西北菜孜然牛肉的制作材料主料牛肉克辅料香葱棵生姜小块熟芝麻小匙花椒适量孜然小匙干辣椒个调料食用油克实耗克香油小匙红油小匙高汤小匙料酒小匙辣椒粉小匙五香粉小匙精盐小匙白糖小匙味精小匙孜然牛肉的特色干辣椒和花椒可以先用温水浸泡几分钟沥干水这样可以提高抗火性不容易炸焦炸黑孜然用颗粒状的会比较香没有可以用孜然粉教您孜然牛肉怎么做如何做孜然牛肉才好吃牛柳牛里
菜系及功效云贵菜接触电离辐射人员食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味咸甜味工艺芫爆芫爆松茸的制作材料主料松蘑干克辅料鸡蛋清克猪里脊肉克淀粉蚕豆克香菜克调料盐克香油克味精克猪油炼制克胡椒粉克白砂糖克芫爆松茸的特色香味更为浓郁食之鲜甜脆嫩教您芫爆松茸怎么做如何做芫爆松茸才好吃松茸浸发去根用清水漂去泥沙切成毫米厚的片香菜去黄叶根洗净切寸段脊肉去筋切成薄片脊肉片入碗加入
菜系及功效山西菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺瓤酿粉肠的制作材料主料猪小肠克猪肉肥瘦克辅料淀粉蚕豆克调料盐克味精克料酒克小葱克五香粉克姜克酿粉肠的特色其滋味鲜美宜于下酒教您酿粉肠怎么做如何做酿粉肠才好吃将猪肠用盐碱搓洗法洗净后切成厘米长的节一头用绳子捆住备用将猪肉剁成末葱姜洗净均切成末猪肉末内加入葱末姜末盐干淀粉味精料酒五香粉搅匀搅匀的肉末灌入肠
菜系及功效港台菜滷大白菜的制作材料主料大白菜顆蛋個香菇切絲朵紅蘿蔔絲少許高湯碗油大匙蒜末大匙醋少許冰糖酌量鹽適量教您滷大白菜怎么做如何做滷大白菜才好吃起油鍋放入大匙油倒入打散的蛋汁用筷子快速攪動使蛋汁變成絲狀撈起瀝乾備用另起油鍋先將蒜末放入爆香再倒入香菇絲與紅蘿蔔絲一起拌炒此時將大白菜加入略炒然後注入高湯用調味料調味蓋上鍋蓋燜分鐘至大白菜熟軟最後將先前炸好的