菜系及功效鲁菜补虚养身食谱滋阴食谱清热去火食谱口味咸鲜味工艺灼白灼螺片的制作材料主料螺克调料猪油炼制克香油克黄酒克大葱克姜克虾酱克蚝油克教您白灼螺片怎么做如何做白灼螺片才好吃将螺肉洗净片成每件厚约厘米将炒锅内放油烧热放进姜葱烹入黄酒加汤滚后去掉姜葱然后放进螺片灼至九成熟捞出再用猪油克起锅将螺片放入锅中烹入黄酒加香油迅速上碟即成另跟虾酱虾油各两碟小帖士食物相克
菜系及功效鲁菜延缓衰老食谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺滑炒炒鸡片元蘑的制作材料主料鸡胸脯肉克榆黄蘑干克调料料酒克鸡蛋清克淀粉豌豆克盐克味精克大葱克姜克大豆油克炒鸡片元蘑的特色色泽明快滑嫩鲜香口味醇厚教您炒鸡片元蘑怎么做如何做炒鸡片元蘑才好吃将鸡脯肉切成抹刀片加蛋清淀粉抓匀上浆将元蘑用水泡发择洗净片成薄片炒勺内加油烧至四成热将鸡片下入油内滑散
菜系及功效鲁菜金针菇银芽干贝酥的制作材料主料金针菇蒸好的干贝五粒银芽红辣椒一条青椒半个葱二支调料盐半茶匙糖半茶匙酒半茶匙淀粉半茶匙麻油半茶匙教您金针菇银芽干贝酥怎么做如何做金针菇银芽干贝酥才好吃金针菇去老根入滚水中汆烫沥干银芽洗净后去头尾蒸好的干贝剥成细丝后以小火温油炸酥沥干备用葱切寸段青红辣椒去子切成细丝炒锅入油三杯以中火烧至成熟将金针菇银芽与青红辣椒过油
菜系及功效粤菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味炸烧味工艺软炸东江香酥鸭的制作材料主料鸭克调料鸡蛋克姜克大葱克花椒克八角克陈皮克蚝油克白砂糖克淀粉豌豆克花生油克盐克味精克东江香酥鸭的特色外酥脆肉软烂佐以蚝油原汁鲜味更浓教您东江香酥鸭怎么做如何做东江香酥鸭才好吃将鸭宰杀去毛从背部剖开掏出内脏后洗净放入沸水锅氽约分钟取出用清水淋一下放进沙锅内下鸡汤姜
菜系及功效粤菜怪味鲜鱿鱼的制作材料主料新鲜鱿鱼公克洋葱公克小黄瓜条红萝蔔公克红辣椒根调料蕃茄酱大匙酱油膏大匙咖哩粉大匙糖大匙黑醋大匙白醋大匙香油少许辣椒末公克蒜末公克姜泥小匙香菜末少许教您怪味鲜鱿鱼怎么做如何做怪味鲜鱿鱼才好吃新鲜鱿鱼洗净剖开在上面刻出花纹再切成等腰三角形形状把所有材料切细丝备用将所有调味料一起煮过待凉备用将作法的鱿鱼用沸水汆烫至熟后捞起和作
菜系及功效粤菜苦瓜肥肠的制作材料主料苦瓜根大肠条辣椒个蒜末大匙调料酒大匙酱大匙糖茶匙胡椒粉少许芡汁半大匙教您苦瓜肥肠怎么做如何做苦瓜肥肠才好吃苦瓜洗净剖开后去籽先横切三小段再直切成条状大肠先洗净煮烂再取出剖开后切条辣椒切斜片用大匙油先炒蒜末再放入大肠同炒接着放苦瓜并加入所有调味料芡汁除外小火烧入味同时放入辣椒片烧至汤汁稍收干时勾芡即可盛出重点提示选择色泽浅白
菜系及功效湘菜口味炸烧味工艺包卷炸鸡条豆包卷的制作材料主料鸡肉克油皮克辅料青葱克香菇鲜克四季豆克胡萝卜克调料盐克味精克白酒克淀粉豌豆克植物油克教您鸡条豆包卷怎么做如何做鸡条豆包卷才好吃新鲜香菇洗净泡软去蒂与煮熟的胡萝卜都切成条状四季豆去老纤维洗净切公分的长段四季豆香菇葱绿分别入开水烫后捞起漂凉沥干待用鸡胸肉洗净切条状加入调味料盐克味精克白酒克淀粉克腌分钟每块
菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱益智补脑食谱糖尿病食谱口味麻辣味工艺焦溜焦炸鳝丝的制作材料主料鳝鱼克辅料辣椒红尖克紫苏子克香菜克调料大蒜白皮克植物油克料酒克盐克酱油克醋克味精克白砂糖克大葱克姜克淀粉豌豆克香油克花椒粉克焦炸鳝丝的特色麻辣香酥下酒佳肴教您焦炸鳝丝怎么做如何做焦炸鳝丝才好吃鳝鱼洗净用一大钉子由尾部钉在板上背向里用左手把它捋直按着不使它弯曲右
菜系及功效闽菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味酸辣味工艺软溜松只鱼的制作材料主料大黄鱼克辅料香菇鲜克冬笋克调料大葱克香菜克辣椒红尖干克大蒜白皮克淀粉蚕豆克白砂糖克盐克白醋克胡椒粉克香油克花生油克松只鱼的特色形似松只外酥里嫩甜酸辣俱全口感好教您松只鱼怎么做如何做松只鱼才好吃鲜黄鱼洗净去鳃肚鳞切下鱼头尾待用从鱼背脊进刀取鱼肉片带皮剔去骨从鱼肉剞间距厘米的
菜系及功效闽菜芙蓉干贝的制作材料主料水发干贝克绍酒克鸡蛋清个精盐克葱克昧精克姜片白汤克鲜牛奶克教您芙蓉干贝怎么做如何做芙蓉干贝才好吃将水发干贝盛入盆里加入葱姜绍酒克清水克上笼屉用旺火蒸分钟取出滗去蒸汁拣去葱姜鸡蛋清放在碗里顺一定方向打散加精盐克味精克牛奶调匀倒入汤盘上笼屉用中火蒸分钟取出不待芙蓉面结硬将干贝整齐地插于面上再上笼屉蒸分钟取出锅置旺火上下高汤烧沸
菜系及功效浙菜荷包鲜肉的制作材料主料嫩瘦猪肉克鸡蛋个辅料葱末姜末精盐味精料酒湿淀粉各少许香油克猪肉皮小块花生油克耗克教您荷包鲜肉怎么做如何做荷包鲜肉才好吃将猪肉切成赤小豆大的丁加入葱姜末味精精盐料酒香油和个鸡蛋蛋液用筷子拌匀如稠可加适量清水搅匀成馅分为份将个鸡蛋磕入碗内加入少许精盐和湿淀粉打匀将手勺在火上烧热后用猪肉皮擦一下滴入蛋浆的旋转手勺摊成小圆蛋皮如此
菜系及功效浙菜五香肥鸭的制作材料主料肥鸭一只重约克香干块水发金钱香菇克笋尖克葱结个姜克葱段克湿淀粉克酱油克料酒克白糖克味精克桂皮克芝麻油克熟猪油克实耗油克五香肥鸭的特色形状完整色泽红亮鸭肉香酥汤汁稠浓鲜香味醇教您五香肥鸭怎么做如何做五香肥鸭才好吃将鸭子宰杀煺毛洗净在离尾端约厘米的背部横开一刀口取出内脏去掉鸭臊用水洗净敲断脚骨背部用尖刀直划一刀放入沸水中氽约分
菜系及功效苏菜便秘食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味甜味工艺炒两色豆茸的制作材料主料青豆克红豆沙克辅料松子仁克糖桂花克淀粉玉米克调料白砂糖克猪油炼制克两色豆茸的特色此菜红绿两色分明口甜细腻香味浓郁教您两色豆茸怎么做如何做两色豆茸才好吃把青豆煮熟用细铜丝筛擦去皮取豆茸将淀粉克放入碗内加水调制成湿淀粉克备用炒勺置旺火上下熟猪油克放入绵白糖克青豆茸炒和再加清水克糖桂
菜系及功效苏菜芦姜炒鸡片的制作材料主料仔鸡脯肉克芦姜克精盐克味精克蛋清克干淀粉克绍酒克芝麻油克熟猪油克实耗油克芦姜炒鸡片的特色口味鲜咸鸡片肥嫩鲜香芦姜甜脆微辣黄白相间色泽悦目并有解表散寒温中健胃益气补虚之教您芦姜炒鸡片怎么做如何做芦姜炒鸡片才好吃将鸡脯肉用刀顺切成长约厘米宽厘米的柳叶薄片放入碗内加精盐绍酒味精蛋清干淀粉拌匀上浆芦姜切成柳叶片加精盐略腌挤干水分
菜系及功效徽菜黄山炖鸽的制作材料主料光白鸽只约克黄山药或淮山克绍酒汤匙冰糖少许葱结姜上汤各适量教您黄山炖鸽怎么做如何做黄山炖鸽才好吃将黄山药削去外皮洗净切成薄片放滚水中略烫片刻捞起将鸽子从腹部接近肛门附近开一小口掏出内脏留肝洗净将鸽子下滚水中烫过捞起再清洗一次放在汤碗内加入山药片葱结姜拍松盐冰糖绍酒和上汤浸过面用一个大碟盖在汤碗上放锅内用大火蒸小时左右取出淋
菜系及功效京菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺红烧红烧肚片的制作材料主料猪肚克辅料玉兰片克调料盐克味精克白醋克大葱克姜克大蒜白皮克淀粉豌豆克植物油克红烧肚片的特色汁芡红亮肚片软脆咸鲜肥厚教您红烧肚片怎么做如何做红烧肚片才好吃将猪熟大肚破开成片再用抹刀法切成菱形片玉兰片经水发切薄片大葱切马蹄块姜蒜切片淀粉加水调成芡汁炒锅上火放入油烧至六成热时
菜系及功效京菜姜葱海参的制作材料主料刺参生油葱姜味精糖酱油猪油鸡油麻油香味料教您姜葱海参怎么做如何做姜葱海参才好吃将皮薄肉厚质量好的水发刺参投入八成熟的油锅内略炸一下捞起另烧热锅用生油葱姜炝锅煸炒至葱姜呈金黄色时加入高汤精盐味精糖色糖酱油烧滚后用细网筛除净沫子推入刺参胡葱煨约分种待汤汁浓醇后勾芡浇上用猪油鸡油麻油和香味料熬制的三味油出锅装盆
菜系及功效沪菜甜品点心口味甜味工艺蒸西米嫩糕的制作材料主料西谷米克粳米克糯米克鸡蛋克核桃克调料白砂糖克猪油炼制克西米嫩糕的特色色泽洁白入口滑嫩甜而可口教您西米嫩糕怎么做如何做西米嫩糕才好吃将小西米淘洗干净用沸水冲入泡分钟再用水漂清放温水浸发待其涨开镶粉粳米糯米粉加清水克调匀成粉浆鸡蛋打散待用猪油和白糖放入锅内炒至溶化再将小西米倒入炒透然后把粉浆倒入同炒加鸡蛋
菜系及功效沪菜滋阴食谱益智补脑食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺煎雪里蕻煎蛋饼的制作材料主料腌雪里蕻克鸡蛋克调料味精克色拉油克雪里蕻煎蛋饼的特色色泽美观鲜香可口教您雪里蕻煎蛋饼怎么做如何做雪里蕻煎蛋饼才好吃将鸡蛋磕入碗中打散将咸菜洗净剁成细末放入蛋碗中搅拌均匀加入味精油克拌匀锅上火烧热加入克油待油热再放入搅好的雪菜蛋液摊匀改中火慢慢煎至两面金黄改刀装盘即可小帖士食物
菜系及功效沪菜申醇鸡的制作材料主料宫廷鸡克调料酱油糖味精葱姜香料麻油申醇鸡的特色在上海家常菜基础上配以特制酱油润滑嫩鲜色泽诱人教您申醇鸡怎么做如何做申醇鸡才好吃将宰杀好的鸡先烫去皮去小毛洗净放入水锅浸烫改小火烧分钟后取出将烫熟的鸡放入净水中浸冷即可