菜系及功效粤菜年夜饭口味咸鲜味工艺煮鸿运当头的制作材料主料鲢鱼头克豆腐北克调料姜克青蒜克料酒克豆瓣酱克酱油克甜面酱克盐克胡椒粉克淀粉玉米克教您鸿运当头怎么做如何做鸿运当头才好吃鱼头洗净拭干剖开对切成大块用大匙油将鱼头两面煎黄盛出豆腐切成长厚片用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内面上放入煎好的鱼头另用大匙油炒姜末放入所有调味料和杯清水炒匀烧开淋入锅内开火煮滚改小火
菜系及功效粤菜水肿食谱便秘食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺烩鲜豌豆烩鱼米的制作材料主料豌豆克青鱼克辅料胡萝卜克鸡蛋克调料盐克料酒克胡椒粉克味精克淀粉玉米克姜克大葱克香油克植物油克教您鲜豌豆烩鱼米怎么做如何做鲜豌豆烩鱼米才好吃将胡萝卜去皮切成豌豆大的粒用开水焯熟冷水泡凉鲜豌豆开水焯熟泡凉将鱼去骨去皮切成豌豆大的粒用料酒盐胡椒面腌分钟蛋清加干淀粉调成糊
菜系及功效粤菜栗子菜条的制作材料主料大个糖炒板栗克大莴笋一根约克教您栗子菜条怎么做如何做栗子菜条才好吃猪油克黄酒克盐适量花椒粒鸡汤克鸡粉克板栗去壳掰成两瓣莴笋洗干净去皮去叶只用菜心部分莴笋心切成厘米长半厘米见方的长条煮锅加水克加黄酒花椒和一小勺盐旺火烧开加入莴笋条分钟后捞出用凉水冲洗迅速冷却这样可以使莴笋更脆并保持翠绿的颜色炒锅上灶用旺火烧分钟加入猪油化开加
菜系及功效湘菜口味豆豉味工艺蒸豆鼓蒸鲳鱼的制作材料主料平鱼克辅料猪油板油克调料盐克味精克料酒克猪油炼制克大葱克姜克辣椒红尖干克豆豉克酱油克教您豆鼓蒸鲳鱼怎么做如何做豆鼓蒸鲳鱼才好吃鱼去内脏洗净两面各划浅十字斜纹再均匀抹上盐和味精葱姜辣椒切碎所有料调匀备用将猪油克抹在盘底克抹匀鱼身放盘中浇淋酒再葱姜辣椒豆豉酱酱油然后覆盖猪板油多出部分向里折入大火蒸分钟即可小帖
菜系及功效湘菜补气食谱口味炸烧味工艺干炸一鱼三吃焦炸鱼球的制作材料主料鳜鱼克辅料淀粉蚕豆克调料小葱克姜克黄酒克花椒克味精克盐克猪油炼制克香油克一鱼三吃焦炸鱼球的特色制作精细鱼球焦香教您一鱼三吃焦炸鱼球怎么做如何做一鱼三吃焦炸鱼球才好吃桂鱼宰杀治净片取带皮桂鱼肉克去刺洗净在鱼肉一面每隔厘米剞十字花刀再切成厘米长厘米宽厘米厚的块用拍松的葱姜各克黄酒克花椒味精精盐
菜系及功效湘菜龙船脆皮大虾的制作材料主料大虾十只糖醋盐葱姜蒜淀粉料酒龙船脆皮大虾的特色酸甜适口美味可口教您龙船脆皮大虾怎么做如何做龙船脆皮大虾才好吃大虾用盐料酒白胡椒腌制好沾干淀粉没锅六成热下锅炸玉金黄放在龙船上淋上糖醋汁关键炸的火候糖醋汁的浓度
菜系及功效闽菜珍珠豆腐的制作材料主料豆腐大块光母鸡只干贝克盐克教您珍珠豆腐怎么做如何做珍珠豆腐才好吃一将豆腐去外皮用预先做好的固定模子扣成形如珍珠的圆粒或先切成薄片再切成细丁然后放在清水里泡去豆腐味二将母鸡干贝放在锅内加水炖出汤汁一大碗取去鸡和干贝不要再在汤汁内加盐烧滚盛入汤碗里三将豆腐放入另一清汤或开水锅里煮沸一见豆腐粒浮起立即捞出放入鸡汤碗里即好
菜系及功效浙菜私家菜便秘食谱青少年食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺滑炒掐菜炒鸡丝的制作材料主料鸡胸脯肉克绿豆芽克辅料火腿克鸡蛋清克调料黄酒克盐克味精克淀粉蚕豆克色拉油克掐菜炒鸡丝的特色色泽白净鲜嫩爽口教您掐菜炒鸡丝怎么做如何做掐菜炒鸡丝才好吃将鸡脯肉批成大片切成鸡丝切好的鸡丝内加黄酒精盐和鸡蛋清湿淀粉捏匀上浆绿豆芽掐去头尾洗净待用炒锅置旺火上烧热下色拉油烧至三
菜系及功效湖北菜补气食谱通乳食谱口味咸鲜味工艺干烧财鱼片的制作材料主料黑鱼克辅料鸡蛋克淀粉蚕豆克调料味精克小葱克猪油炼制克料酒克姜克盐克大蒜白皮克胡椒粉克财鱼片的特色色泽洁白滑嫩爽口教您财鱼片怎么做如何做财鱼片才好吃财鱼宰杀治净片取净鱼肉去皮切片用精盐稍腌蛋清碗内加湿淀粉克拌成蛋糊将鱼片浆匀炒锅置旺火上下猪油烧至六成热将鱼片逐片下入锅内起锅沥油原锅留少许油下
菜系及功效苏菜健脾开胃食谱口味糟香味工艺风干干风春鱼的制作材料主料小黄鱼克调料料酒克大曲酒克盐克姜克小葱克花椒克鸡油克干风春鱼的特色鱼肉鲜香劲韧越嚼越香酒香扑鼻清鲜爽口余味绵长教您干风春鱼怎么做如何做干风春鱼才好吃姜洗净切片葱洗净打成结将春鱼小黄鱼摘头去肠刮鳞剪去尾鳍洗净沥干每条均用精盐擦抹放入陶钵摆上姜片克葱结克花椒少许压实腌小时腌后取出用绳子将鱼尾条条系
菜系及功效苏菜虾仁拉丝蛋的制作材料主料鸡蛋克河虾仁克绍酒克盐克味精克熟猪油克实耗油克虾仁拉丝蛋的特色蛋丝松软细长色泽金黄腴美鲜香教您虾仁拉丝蛋怎么做如何做虾仁拉丝蛋才好吃将鸡蛋打入碗中虾仁洗净斩成茸放入蛋中加绍酒精盐味精搅匀炒锅上火烧热舀入熟猪油烧至六成热约时将油向一个方向搅动旋转再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中边倒边用竹筷顺原方向搅动使其成长丝形待浮至油面用漏勺
菜系及功效徽菜跌打骨折食谱口味咸鲜味工艺粉蒸芙蓉套蟹的制作材料主料螃蟹克猪肉肥瘦克辅料鸡蛋克鸡蛋清克调料小葱克味精克姜克黄酒克盐克淀粉玉米克胡椒粉克猪油炼制克香菜克芙蓉套蟹的特色色形味俱佳教您芙蓉套蟹怎么做如何做芙蓉套蟹才好吃葱姜洗净各取克切成碎末用纱布过出葱姜水倒入锅内烧开用小漏勺捞出葱姜茸即成葱姜汁剩余葱切段姜切末猪肉切碎剁成泥置碗中加入味精少许精盐克干
菜系及功效京菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味炸烧味工艺烤烤肉的制作材料主料牛肉肥瘦克调料姜汁克大葱克味精克香菜克白砂糖克黄酒克香油克酱油克烤肉的特色选料严格肉嫩味香自烤自食风味独特教您烤肉怎么做如何做烤肉才好吃将肉选好要先剔除肉筋等再放在冷库或冰柜内冷冻再行切片切时将冰冻肉去掉边缘和肉头片去云皮即附在肉上的一层薄膜脆骨和未剔净的筋膜剩下最精致的肉核然后横
菜系及功效京菜气血双补食谱失眠食谱神经衰弱食谱补虚养身食谱口味家常味工艺煮家常熬黄鱼的制作材料主料大黄鱼克辅料猪肉瘦克调料花生油克甜面酱克酱油克料酒克香油克醋克盐克大葱克姜克大蒜白皮克教您家常熬黄鱼怎么做如何做家常熬黄鱼才好吃鱼去鳞背刺内脏洗净沥干鱼身两侧各划道直花刀猪肉切厘米厚的薄片葱姜切厘米段锅加油克坐旺火烧热下鱼炸至发挺变黄时捞出盛盘锅底留油克下肉片炒
菜系及功效沪菜口味咸鲜味工艺炒上海猪肉松的制作材料主料猪腿肉克调料白酱油克酱油克白砂糖克盐克味精克白酒克姜克教您上海猪肉松怎么做如何做上海猪肉松才好吃原料处理以猪腿瘦肉为原料经修割去净膘皮筋腱骨等切成小块烧肉双重釜中放满期水倒入两锅共重千克的原料和生姜开足蒸汽旺火烧待水烧沸撇净在锅面的油沫杂质有铲刀翻动锅内原料覆以压篱盖紧锅盖烧煮小时左右捞出置于只钢精盘上撇
菜系及功效沪菜甜品点心滋阴食谱营养不良食谱口味甜味工艺炒炒八宝饭的制作材料主料糯米克莲子克黄瓜克桂圆克梅子克蜜枣克调料白砂糖克猪油炼制克淀粉玉米克桂花克炒八宝饭的特色软糯爽滑甜而入味教您炒八宝饭怎么做如何做炒八宝饭才好吃将糯米淘洗干净放入清水中浸小时后盛入容器略洒一些水上笼蒸分钟至熟锅内放猪油水如喜欢吃稀一点可略多加一点水白糖待糖溶化后下湿淀粉勾薄芡再将糯米
菜系及功效沪菜炸烹螃蟹的制作材料主料螃蟹辅料鸡蛋清青蒜调料盐料酒胡椒粉鸡精醋鸡汤香油面粉葱姜蒜食用油炸烹螃蟹的特色味香肉嫩略有酸味教您炸烹螃蟹怎么做如何做炸烹螃蟹才好吃将螃蟹洗净从腹部下刀每只剖四块放到容器内撒上盐胡椒粉料酒腌制入味把鸡蛋清放入器皿中加入面粉适量的水调成蛋清糊葱姜洗净切成丝蒜切成片青蒜洗净切成寸段再将鸡汤料酒盐醋鸡精葱姜丝蒜片青蒜段放到器皿中
菜系及功效豫菜哮喘食谱失眠食谱消化不良食谱高血压食谱口味本味咸鲜工艺烧肉丝烧拳菜的制作材料主料蕨菜克猪肉瘦克辅料淀粉蚕豆克鸡蛋清克调料盐克黄酒克味精克姜汁克碱克猪油炼制克肉丝烧拳菜的特色肉丝质地滑嫩拳菜清新鲜香教您肉丝烧拳菜怎么做如何做肉丝烧拳菜才好吃将干拳菜蕨菜放开水中涨发加盖焖软再放开水锅中加食碱焖煮至透多换几次水使其洗净碱味和黑水择去根切成了厘米长的段
菜系及功效东北菜补气食谱补虚养身食谱夜尿多食谱口味咸鲜味工艺干炒雪炒山鸡片的制作材料主料野鸡克辅料腌雪里蕻克冬笋克淀粉玉米克鸡蛋清克调料味精克盐克大葱克植物油克姜克黄酒克雪炒山鸡片的特色此菜咸鲜而香滑嫩清爽白中见绿紧汁亮芡教您雪炒山鸡片怎么做如何做雪炒山鸡片才好吃将山鸡宰杀治净取肉抹刀片成片放入碗里肉片内加鸡蛋清淀粉精盐黄酒味精拌均匀冬笋削皮洗净切片葱姜洗净
菜系及功效东北菜肚岭香辣鱼的制作材料主料墨鱼肚头姜片葱段蒜仁干辣椒花椒香辣酱鱼片教您肚岭香辣鱼怎么做如何做肚岭香辣鱼才好吃墨鱼切片上浆肚头改刀成菱形片煸姜片葱段蒜仁干辣椒花椒香辣酱加入高汤倒入锅内略煮放入鱼片略煮调味后盛入沙锅内即可